Formulasi Jus Alpukat Dengan Air Kelapa Muda Yang Berpotensi Menurunkan Hipertensi

Sariningsih, Eka (2017) Formulasi Jus Alpukat Dengan Air Kelapa Muda Yang Berpotensi Menurunkan Hipertensi. Bachelor thesis, Universitas Binawan.

Text Gizi - 2017 - EKA SARININGSIH repo.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Latar belakang : Alpukat merupakan buah yang tinggi asam lemak tak jenuh, dan air kelapa merupakan cairan yang tinggi kalium.Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan formulasi jus alpukat dengan air kelapa muda yang berpotensi menurunkan hipertensi. Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan tingkat subsitusi air kelapa muda sebagai perlakuan. Ada 3 perlakuan yaitu F1 (75% alpukat dan 25% air kelapa), F2 (50% alpukat dan 50% air kelapa), F3 (25% alpukat dan 75% air kelapa dan F0 (tanpa air kelapa tetapi menggunakan air). Hasil : Produk jus alpukat dengan subsitusi 75% alpukat dan 25% air kelapa (F1) merupakan formula terpilih yang ditentukan berdasarkan uji hedonik. Formula ini memiliki kadar air 68,48%, abu 3,12%, lemak 4,45%, protein 1,76%, kalium 2163,8 mg/kg, asam linoleat 9,20%, asam linolenat 1,11% dan total asam lemak tak jenuh 42,4%. Kesimpulan : Produk ini dapat berpotensi mengurangi dan mencegah hipertensi, karena dalam satu sajian (200 ml) mengandung 432,76 mg kalium (klaim sumber kalium).

Actions (login required)

View Item