Analisa Aplikasi Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan Dan Kandungan Bakteri Makanan Enteral di RSPAD Gatot SoebrotoTahun 2019

Gintia, Danar Gita (2018) Analisa Aplikasi Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan Dan Kandungan Bakteri Makanan Enteral di RSPAD Gatot SoebrotoTahun 2019. Bachelor thesis, Universitas Binawan.

Text GIZI-2019-DANAR GITA GINTIA repo.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengalisis aplikasi hygiene sanitasi penjamah makanan dan menganalisis kandungan bakteri makanan enteral di RSPAD Gatot Soebroto. Dalam penelitian ini peneliti menggunakan informan delapan orang yaitu yang berdinas di dapur pengolahan makanan enteral RSPAD Gatot Soebroto. Metode pengumpulan data yang digunakan untuk memperoleh data ini yaitu deskriptif analitik kuantitatif. Alat ukur yang digunakan pada penelitian ini adalah lembar observasi ceklist dan lembar observasi laboratorium. Pemeriksaan bakteri dilakukan di laboratorium RSPAD Gatot Soebroto. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di dapur makanan enteral di RSPAD Gatot Soebroto Jakarta menunjukan bahwa (1) karakteristik informan berdasarkan terbanyak pada umur 41->50 tahun sebanyak 4 orang dengan persentase (50%), jenis kelamin perempuan dengan persentase 100%, berdasarkan pendidikan SMK Boga sebanyak 7 orang dengan persentase (87,5%). (2) Dari analisis Laboratorium mikroba tidak ditemukan adanya bakteri patogen pada makanan enteral di RSPAD Gatot Soebroto, namun hal ini belum dipastikan benar tidaknya ketika makanan enteral tersebut sudah berada di ruang rawat inap, dikarenakan belum dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap pramusaji dan proses dalam membawa makanan enteral tersebut ke ruang rawat inap. (3) Dari analisa aplikasi penerapan hygiene dan sanitasi penjamah makanan dan kandungan bakteri pada makanan enteral di RSPAD Gatot Soebroto sudah dilakukan dengan baik dan benar sesuai dengan standar operasional prosedur yang telah ditetapkan oleh rumah sakit.

Actions (login required)

View Item